部落客

【二代目：從頭學，烹水需自挑柴起】 滋養製菓成立以來，傳承至今、始終不曾改變的，便是「食物天然，最宜滋養」以及「餡料親製」的信念，同時堅持選擇這塊土地上最優質的頂級食材，如台東的優質米、聞名國際的屏東特級紅豆。用料真誠實在，是美味的首要步驟！ 從數十年前的首枚和菓子，到今日店裡的任一成品，皆是由店主人親自選取各色新鮮豆品、糖蜜、粉、時果鮮蔬，講究地將製程中種種細節要求到圓熟完美。惟有訴諸細膩工法將食材的天然之美純熟展現，才能充分體現出和菓子的本意！ 民國☆年，林久雄先生的一場病讓他與家人思考起傳承問題，當時原已準備出國留學的長子思忖再三，最後決定接班。這不是個容易的決定，因為正如當年父親的彎腰捲袖，他也必須一般跟進，不得速成。 如同任何一位年輕學徒，二代目也從基礎學起：挑、泡、洗、煮，每一步看似簡單，時則處處充滿學問，在四時雨晴間各自微妙。製餡過程繁複辛苦，仲夏內酷熱難受、寒冬中則久煮慢熟——豆子是活的，每批有其特性與狀態，須應每日溫濕酌予微調——做中看、做中學，耐力與美感經驗，乃是如此經年琢磨而出。 【四季之美、五感律動】 雖則將多年絕活與最重要的製程品管工作已交付予第二代繼承，熱愛著和菓子的一代目仍深鍾情於此，不僅時常確認店內成品的味道，對時下各色點心菓子的潮流動向常保關心，至今仍有不時試做新品、探究新素材新風味的童心雅興。 開業至今已數十年的老店滋養製菓，目前便是由這兩位食之藝匠攜手，跟隨季節流轉，用心呈現每一枚富含五感之美的和菓子作品，堅持嚴守天然無添加的原則，希望無論老幼皆可安心享用。 何妨來一段時光留白，一口茶、一枚菓子，坐下靜品苦澀後唇齒間浮現的蜜酣甘美、微韻低迴。也許你會發現，四季更遞之音，視、聽、嗅、味、觸五感體會，侘寂靜美盡在其中。